Le café aromatisé est un café auquel on a ajouté un arôme supplémentaire, grâce à l’absorption ou à des huiles aromatiques. Il existe de nombreuses saveurs de café à explorer, et chacune d’entre elles a un goût unique.
Généralités concernant les arômes du café
Les notes les plus importantes dans le café sont l’amer, le sucré, le floral, le fruité et le torréfié. La note florale est une touche de goût ayant une grande influence sur la saveur comme sur l’arôme. En fait, l’arôme joue un rôle important dans la saveur. Certains affirment que cette note est même plus importante que le goût lui-même. Les dégustateurs professionnels de café ont cette technique d’aspiration qui permet de délivrer le café au fond de la gorge. Cette méthode permet au café d’être perçu plus facilement par le nez, même si elle est un peu grotesque.
Le café est en réalité une graine torréfiée. Les arômes torréfiés prennent généralement vie lorsqu’ils sont combinés à d’autres notes aromatiques. Vous pouvez avoir des épices grillées, ou même des noix grillées, une autre note aromatique très recherchée.
Les saveurs sucrées sont parmi les plus appréciées dans la culture générale. Le sucré est souvent synonyme de bon goût. Ainsi, tous les aliments et boissons sucrés ont une grande valeur, et le café ne fait pas exception. Les grains de café contiennent du sucre, qui est caramélisé lors de la torréfaction. Pour choisir un café moulu aromatisé, vous devez suivre quelques conseils avisés.
Comment choisir des cafés aromatisés ?
L’arôme des épices douces comme le clou de girofle, la cannelle et le piment. Les grains issus de la torréfaction naturelle sont souvent parfumés, car cette méthode permet d’absorber une plus grande partie des sucres du fruit du café. Favorisée par le processus de torréfaction, la caramélisation se produit vers la fin de la torréfaction. En général, les arômes de chocolat et de caramel sont dominants en fonction de la couleur foncée de la torréfaction.
Lorsque vous choisissez des cafés à différents niveaux de torréfaction, il est important de garder à l’esprit votre méthode d’infusion ainsi que vos préférences. Si vous recherchez un café plus fort et plus lourd, choisissez une torréfaction plus foncée. Pour une acidité et un goût plus délicat, il est préférable de choisir une torréfaction plus légère.
La dégustation est un moyen efficace de développer votre palais. Il s’agit d’une pratique courante dans l’industrie du café de spécialité, qui permet d’évaluer la qualité et le profil de saveur d’un café. La dégustation d’une variété de cafés caractéristiques vous permettra de comparer un certain nombre de saveurs et de textures différentes, et vous apprendra à les reconnaître. Si vous voulez élargir votre palais, essayez de consommer une gamme d’aliments que l’on trouve couramment dans le café, notamment des chocolats, des fruits et des épices. Cela peut vous aider à identifier les saveurs du café et à décider de vos préférences.
En règle générale, les mélanges sont utilisés pour les boissons contenant du lait, tandis que les cafés d’origine unique sont généralement consommés noirs. Cela s’explique par le fait que les mélanges sont en général créés pour mettre en valeur la sensation en bouche ou le corps. Les cafés d’origine unique ont souvent une saveur plus nuancée et complexe, qui peut être masquée par l’ajout de lait.